メキシコにおける昆虫食
メキシコをはじめとする中米は貧困層が多く、アメリカへの
移民が後を断たないほどであるといわれています。
この貧困はメキシコ国民の食生活にも大きな影響を与え、
昆虫食を一般的なものとする大きな原動力となっているのです。

昆虫食によって摂取できる栄養は通常の肉や魚などよりも高いことが、
昆虫食を定着させていると言う見方もあるようです。
メキシコ料理では、昆虫食はタコスやブリトーなどの
薄焼きのパンを使った料理の具材としても使用されています。
http://www.eat-insect.com/world/mexico.html