自称食通「米の密度により食感、味が変わるのは言うまでもありませんが、
　　　　　　職人さんの微妙な加減でネタとシャリが絶妙にマッチする日本伝統の技（技術）を実感したことがないんですね。
　　　　　　わたしも以前は機械で作られた（その機械は油でメンテナンスされてとても食べ物を扱うものではない）
　　　　　　　寿司しか口にしたことがなく、そういった技（技術）を軽視していた時期がありました。
　　　　　　ですが、そうしたものを実感することであなたが言うような意見（なんか上からですいません）があるにもかかわらず
　　　　　　　板前という職業が成り立っている理由がわかるはずです。一度でいいのでちゃんとしたお店に足を運んでみてはいかがでしょうか？」