とりあえずお前らパセリのwikipediaの記事読め。とんでもなく栄養高いぞ！！
ただし日本じゃ・・

>栄養価は極めて高く、ビタミンA （βカロチン）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC など多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも野菜の中でも屈指である。他にも食物繊維、葉緑素、カリウムなども含み、これら栄養素の含有量は、野菜の中でもトップクラスである。
>ただし、日本では料理の飾りとして使われるパセリをあまり食べない人が多いと言われている。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%82%BB%E3%83%AA

パセリ食う気あるけど使い回されてそうで結局食わない